Magazín Chorvatsko

domácí ajvar

Kdo z vás si objednal v Chorvatsku grilované maso nebo čevapčiči , jistě se s ním setkal.  Ajvar - blagi nebo ljuti  je téměř srdeční záležitostí všech zemí bývalé Jugoslávie. Podává se především ke grilovaným masům. Je to ta červená pasta na talíři ,chutnající téměř po jakékoli zelenině.
Ajvar blagi – česky bychom řekli jemný -  se servíruje v spíš v létě, ljuti tedy ostrý v „chladném období“ , ale většinou záleží na chuti. Jediný rozdíl mezi nimi je jen pálivá feferonka přidaná do směsi. Dnes není problém ho koupit v kterémkoli chorvatském, ale i českém obchodním domě.

Většina „domácích“ vám řekne , jak jinak, že prostě tomu doma vyrobenému se nic nevyrovná. A samozřejmě ten „jejich“ je nejlepší.  Způsobů přípravy je několik různých. Každý také ten „svůj“ ajvar jinak dochucuje a dává různé přísady. Někdo dělá ajvar ze zelených rajčat, někdo dává jen cibuli jiný česnek a další obojí. My jsme se rozhodli pro recept klasický, nejvíce užívaný.

Více informací… „Ajvar – chorvatská tradiční specialita“ »

Dnes přinášíme recept na vynikající národní jídlo Žgacet. Specialita Istarski (primorski) žgvacet je poměrně oblíbená nejen podél chorvatského pobřeží.Tradičně se používá telecí maso, ale jako všechna jídla má různé krajové obměny a lze se s ním setkat v různých úpravách. Tradičně se servíruje s místními těstovanami nazvanými nazvanými? fuže nebo palenta. U nás [...]

Chorvatské ministerstvo kultury zapsalo do seznamu chráněných kulturních památek také tradiční chorvatský pokrm – „štrukle“ (chorvatsky: štrukli). Štrukle jsou sice původně jídlo z Chorvatského Záhoří, tedy kraje na severozápadě chorvatského vnitrozemí, získalo si však obrovskou oblibu po celé zemi.

Nejoblíbenější jsou ve slané podobě, mohou se však podávat i sladké, pečené i vařené

Nedávno?si pozornější čtenáři ?v našem článku nazvaném :“Nová kulinářská nabídka na Istrii “ mohli povšimnout zajímavého názvu „motovilec“ respektive „hovězí s motovilcem“.?Při diskuzi mezi redaktory?o tom co vlastně toto slovo znamená jsme se vsázeli?s čím vlastně to hovězí dostaneme.? Protože jsme byli?opradu zvědaví?zahájili jsme pátrání co je to? motovilec. Tipněte [...]

Tento recept pochází z Osijecké oblasti ve Slavonii, která je bohatá na dobré sladkovodní ryby v jejích řekách. Paprikáš by měl mít chuť trochu ostrou a výrazně kořeněnou. Podává se s chlebem a dobrým vínem. V přímořských oblastech je samozřejmě obvykle uvařený z mořských ryb, bez vlivu na kvalitu a jeho chuť. Podle krajů [...]

Pljeskavica, původně srbské národní jídlo, které se zabydlelo v celém Chorvatsku, Bosně i Černé hoře. Ve své podstatě se jedná o druh hamburgera, který mohou jíst i muslimové, neobsahuje totiž vůbec vepřopvé maso. Recept je jednoduchý, rychlý a chutný.